Expérience Sensorielle Autour du Pain Artisanal
Plongez dans l'univers fascinant du pain artisanal avec une expérience sensorielle complète de la graine à la mie.
Réservez Votre AtelierUne Immersion Complète dans l'Art Boulanger
Redécouvrez les gestes ancestraux de la boulangerie parisienne et les saveurs authentiques des céréales anciennes lors de notre atelier immersif de 4 heures. Conçu pour les passionnés et les curieux, ce parcours complet vous mènera au cœur de la fabrication du pain artisanal.
- Parcours de 4h combinant théorie, pratique et dégustation
- Découverte des céréales anciennes et de leurs spécificités
- Apprentissage du pétrissage traditionnel et façonnage
- Cuisson au four à bois et secrets de la croûte parfaite
- Dégustation guidée avec accords beurres et confitures artisanales
Les Trésors des Céréales Anciennes
Plongez dans l'histoire des céréales ancestrales. Nous explorons les variétés comme l'épeautre, le kamut et le seigle, connues pour leurs bienfaits nutritionnels supérieurs et leur digestibilité. Vous découvrirez l'origine de ces grains, leurs terroirs français d'où proviennent nos farines, issues de moulins partenaires traditionnels.
Une dégustation comparative vous permettra de distinguer les nuances gustatives inoubliables que ces céréales apportent au pain artisanal, contrastant avec les blés modernes. Apprenez également les techniques pour les incorporer dans vos propres recettes, ouvrant un monde de saveurs et de textures.
Les Secrets du Maître Boulanger
Notre maître boulanger, M. Dubois, fort d'une formation traditionnelle d'excellence héritée de générations d'artisans parisiens, partagera avec vous ses secrets les plus précieux. Apprenez les techniques de pétrissage manuel pour développer un gluten parfait, l'art subtil de la gestion de la fermentation avec un levain-chef centenaire, et les signatures créatives du façonnage qui donnent au pain son identité unique.
Vous apprendrez à reconnaître les signes de perfection lors de la cuisson traditionnelle au four à bois, garantissant une croûte croustillante et une mie aérienne, caractéristiques du pain artisanal d'exception.
Atelier Pratique de Fabrication
Immersion totale garantie ! Nos ateliers sont limités à 6 participants pour assurer un encadrement optimal et personnalisé. Chaque participant aura l'opportunité de préparer et de façonner 3 types de pains différents, utilisant des équipements professionnels et notre authentique four traditionnel.
Nous vous guiderons pas à pas, avec des corrections individuelles pour peaufiner vos gestes techniques. Personnalisez vos créations avec une sélection de graines, noix et aromates naturels pour des pains qui vous ressemblent.
Dégustation Sensorielle Experte
Le point culminant de l'atelier : une dégustation guidée où vous apprendrez à analyser le pain sous tous ses aspects sensoriels – visuel, olfactif, tactile et gustatif. Nous explorerons des accords créatifs avec des beurres fermiers d'exception et des miels artisanaux, révélant la complexité de chaque mie.
Découvrez les influences des terroirs à travers une sélection de pains régionaux, apprenez les techniques optimales de conservation et de réchauffage, et construisez un vocabulaire précis pour décrire vos expériences gustatives.
Patrimoine et Culture du Pain
Le pain n'est pas qu'un aliment, c'est un pilier de la culture française et parisienne. Nous vous conterons l'histoire de la boulangerie parisienne, ses traditions ancestrales et l'évolution des techniques qui marquent un puissant retour aux sources aujourd'hui. Explorez le rôle social du pain à travers les âges et sa place centrale dans notre quotidien.
Nous mettrons en lumière des artisans boulangers d'exception, pionniers de la renaissance du pain artisanal face à l'industrialisation, et leurs innovations qui perpétuent l'excellence.
Réservation et Repartez Enrichis
Ne manquez pas cette opportunité unique de maîtriser l'art du pain artisanal. Réservez votre place dès aujourd'hui et repartez avec bien plus que de simples souvenirs.
Votre Expérience Fête Gourmande Inclut :
- Accès au calendrier des prochains ateliers disponibles
- Kit de recettes exclusives et techniques pour reproduire chez soi
- Les délicieux pains que vous aurez créés pendant l'atelier à emporter
- Adresses de moulins partenaires et fournisseurs de qualité
- Un certificat de participation
- Accès exclusif à la communauté en ligne Fête Gourmande